1.白菜去根，摘掉外面的老爷子，洗净，对半切开。
2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，每一片叶子上都要撒上盐，腌制12小时，腌制大白菜出水变软为止。
3.苹果、梨子去皮、去核。
4.分别在榨汁机中打成汁。
5.姜、蒜切末（最好打成泥）
6.小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用小火熬成糊状（不断搅拌）。糯米果湖放凉后，加入辣椒面（辣椒面要细颜色红）、姜末（泥）、蒜末（泥）、搅拌均匀。
7.腌好的大白菜挤去水分。
8.带上手套，将辣白菜糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。将泡菜放入无油无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可食用。
第二个撒盐步骤一定要把盐量控制好，不要太多（咸）也不要太少（出不了水）。步骤7白菜的水分尽量挤掉。
